Pomalý hrnec ti otevírá dveře do světa lahodných, voňavých a neuvěřitelně jednoduchých jídel. Přemýšlej o tom. Ráno vložíš suroviny, zapneš přístroj a večer se domů vracíš do bytu provoněného domácím jídlem, které si doslova uvařilo samo. To je magie pomalého vaření. Už nemusíš stát hodiny u plotny. Pomalý hrnec ti dává zpět tvůj drahocenný čas.
Proč si zamiluješ vaření v pomalém hrnci
Pomalý hrnec, dnes známý i jako multicooker pro některé funkce, je tvůj nejlepší přítel, když toužíš po sytém jídle bez námahy. Tajemství tkví v nízké a stálé teplotě. Ta teplota dokonale rozkládá pojivové tkáně v mase. Výsledkem je neuvěřitelně křehké maso, které se rozpadá pod vidličkou. A to vše při minimální spotřebě energie.
Zdraví a jednoduchost v jednom hrnci
Vaření v pomalém hrnci je přirozeně zdravější. Málo tuku. Mnoho chuti. Tvé oblíbené pomalý hrnec recepty snadno přizpůsobíš svým potřebám. Chceš méně soli? Žádný problém. Chceš více čerstvé zeleniny? Přidej ji. Proces pomalého dušení zachovává více vitamínů než rychlé vaření. Navíc, s minimem tuku se nemusíš bát těžkosti po obědě. Tvé tělo ti poděkuje za lehkost a dobrou stravu.
Mnoho lidí se bojí složitosti. Opak je pravdou. Pomalý hrnec recepty obvykle vyžadují jen tři kroky: nakrájet, vložit, zapnout. Žádné složité techniky. Žádné hlídání teploty. Prostě se jen díváš, jak se tvoje večeře připravuje sama.
Základní pomalý hrnec recepty pro začátečníky
Začít s pomalým hrncem je snadné. Potřebuješ jen pár ověřených receptů, které tě povzbudí k dalším experimentům. Zaměř se na jídla, která si zaslouží dlouhé dušení. Maso je ideální. Zelenina se krásně propojí s chutěmi vývaru nebo omáčky.
VIDEO: VIRLN kue a brambory z pomalho hrnce
Nejlepší recept: Trhané kuřecí maso (Pulled Chicken)
Tohle je naprostá klasika. Trhané kuřecí maso je skvělé do burgerů, tacos nebo jen tak s rýží. Potřebuješ jen pár ingrediencí.
- Kuřecí prsa nebo stehna (asi 1 kg)
- Jedna sklenice oblíbené BBQ omáčky
- Půl hrnku kuřecího vývaru
- Koření: uzená paprika, česnekový prášek, sůl, pepř
Postup je banální. Všechno vlož do hrnce. Zapni na LOW (nízká teplota) na 6 až 8 hodin. Když je maso měkké, jednoduše ho ve hrnci vidličkami natrhej a promíchej s omáčkou. Hotovo. Tvé rodinné oblíbené pomalý hrnec recepty se právě rozrostly o novou hvězdu.
Sytý hovězí guláš bez námahy
Zapomeň na mraky páry a neustálé míchání. Hovězí guláš v pomalém hrnci se stane hlubokým a plným chutí. Hovězí maso se krásně rozpadne.
Použij hovězí kližku nebo plec. Opeč maso krátce na pánvi, aby získalo barvu. To je volitelný krok, ale vylepší chuť. Pak maso vlož do hrnce. Přidej cibuli, hodně papriky (sladké i pálivé), kmín, majoránku a dostatek rajčatového protlaku. Zalij vývarem, aby bylo maso téměř ponořené.
Nastav na LOW na 8 hodin, nebo HIGH na 4 hodiny. Trik je v tom, že čím déle se dusí, tím je lepší. Tvůj pomalý hrnec recept na guláš ti zajistí, že maso bude jemné a omáčka dokonale zahuštěná. Žádné zahušťování moukou na poslední chvíli.
Tajemství chutných pomalý hrnec recepty: Tekutiny a čas
Pokud chceš, aby tvé pomalé vaření dopadlo skvěle, musíš pochopit dvě věci: tekutiny a čas.
Správný poměr tekutin
Pomalý hrnec nepropouští páru jako běžný hrnec na sporáku. To znamená, že tekutiny se neodpařují. Vždy používej méně tekutiny, než bys použil při běžném dušení. Na počátku vaření by měly suroviny být ponořené asi do dvou třetin.
Pro zahuštění omáčky máš několik možností, když už je jídlo téměř hotové:
- Odeber trochu omáčky, smíchej ji s kukuřičným škrobem a vrať zpět.
- Pár brambor uvařených s masem přidej a rozmačkej přímo ve hrnci. Škrob z brambor omáčku přirozeně zahustí.
- Přidání trochy rozdrobených ovesných vloček. Jsou skvělé zahušťovadlo, které téměř nezmění chuť.
Prohloubené odkazy
Podívej se na tyto zajímavé články, které jsme vybrali k tématu Recepty pro pomalý hrnec: Snadné a chutné jídlo.
Síla nízké teploty (LOW vs. HIGH)
Většina receptů ti nabídne volbu mezi LOW (nízká teplota) a HIGH (vysoká teplota). Zde je jednoduché pravidlo pro tvé pomalý hrnec recepty:
- HIGH: Jídlo se uvaří zhruba za polovinu času oproti LOW. Ideální, když spěcháš. Například 4 hodiny na HIGH odpovídají 8 hodinám na LOW.
- LOW: Toto je ideální nastavení pro maximální rozvinutí chutí a pro nejjemnější texturu masa. Nastav ráno a zapomeň na to. Hodí se na 8 až 10 hodin.
Pamatuj, že u většiny receptů platí, že pokud začínáš s mraženými surovinami, prodlužuješ dobu vaření o zhruba hodinu. Toto je důležité pro bezpečnost potravin.
Sladké potěšení: Dezerty z pomalého hrnce
Nemysli si, že pomalý hrnec je jen pro maso a guláše. Zkus ho na dezerty. Výsledek tě ohromí svou vláčností a bohatou chutí.
Jablečný koláč s drobenkou (Apple Crisp)
Tohle je podzimní sen. Oloupaná a nakrájená jablka smíchej s trochou skořice, hnědého cukru a citronové šťávy. Vlož do pomalého hrnce. Na to navrstvíš drobenku z mouky, másla a ovesných vloček.
Vař na LOW asi 3 hodiny. Jablka se krásně rozvaří a drobenka nasákne šťávou, ale nepromění se v kaši, pokud správně dávkuješ tekutinu. Podávej teplé se šlehačkou. Tvé nové oblíbené rychlé pomalý hrnec recepty se rozšíří i do kategorie dezertů.
Nejčastější dotazy k pomalému vaření
Mohu do pomalého hrnce dát mražené maso?
Ano, ale musíš prodloužit dobu vaření. Většina výrobců doporučuje prodloužení o minimálně jednu hodinu, pokud vkládáš mražené suroviny, aby se dosáhlo bezpečné vnitřní teploty.
Musím suroviny předem opékat?
Nemusíš, ale doporučujeme to u masa. Krátké opečení na pánvi dodá hloubku chuti (tzv. Maillardova reakce). U zeleniny to není nutné, ta se krásně uvaří v tekutině. Více informací o loudavém vaření najdete v našem druhém příspěvku.
Jaký je rozdíl mezi ohříváním a vařením v tomto přístroji?
Pomalý hrnec ohřívá velmi pomalu a udržuje stálou teplotu. Pro ohřev již hotového jídla stačí nastavení LOW na jednu až dvě hodiny, záleží na množství.
Lze v pomalém hrnci zahušťovat mléčné výrobky?
S mléčnými výrobky buď opatrný. Přidávej je až ke konci vaření (poslední půlhodina), protože se mohou srážet při dlouhém pomalém zahřívání. Nejlepší je přidat smetanu, jogurt nebo zakysanou smetanu až po vypnutí hrnce.
